ستوفر لك هذه الحيلة الوقت وتمنع البقع من التحول إلى اللون البني.
بقلم كيلي فوغان تم تحديثه في 05 مايو 2020
نقطع البطاطس في الماءالائتمان: بريان جاردنرسواء كنت تفضلها محمصة أو مهروسة ، مخبوزة أو مقلية ، فإن البطاطس هي واحدة من أكثر الخضروات المحبوبة على مستوى العالم. إنها لذيذة كطبق جانبي قائم بذاتها ولكنها تعمل بشكل جيد أيضًا عند استخدامها في البودرة وفطائر القدور والمزيد. تتطلب معظم الوصفات التي تستخدم البطاطس تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات - وهي مهمة يمكن أن تستغرق خمس دقائق على الأقل ، ولكن في بعض الأحيان تستغرق وقتًا أطول بكثير اعتمادًا على عدد البطاطس اللازمة للوصفة. إذا كنت تبحث عن طريقة ذكية لتوفير الوقت في المطبخ (ودعنا نواجه الأمر - من ليس كذلك؟) ، فجرب أسلوبنا المفضل: قشر البطاطس النيئة وتقطيعها ، ثم احفظها في وعاء به ماء الثلاجة لمنعها من التحول إلى اللون البني.
يمكنك تحضير البقع لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل أن تحتاج إلى الطهي بها. ثم ، في المساء الذي تخطط لتقديمه ، يمكنك صنع البطاطس الكريمية عند قطرة القبعة. ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد لإزالة الأوساخ ؛ قم بتقطيع النرد أو قطعه إلى شرائح أو قطع حسب توجيهات الوصفة. ضعي البطاطس في وعاء أو وعاء محكم الإغلاق وغطيها بالكامل بالماء البارد ثم خزنيها في الثلاجة. تعمل هذه التقنية بشكل أفضل مع أصناف أكبر ، مثل الخمر ، وذهب يوكون ، والبطاطا الحلوة.
الموضوعات ذات الصلة: كيفية صنع البطاطس المهروسة الأكثر رقة ودسمة ونعومة
بمجرد أن يحين وقت الطهي مع البطاطس ، صفيها واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد. سيؤدي غسل البطاطس مرتين بالماء إلى إزالة النشا الزائد ، مما يساعدها في الحصول على المزيد من الهشاشة عند تحميصها أو قليها.
سواء كنت تحاول الحصول على السبق في الطهي لحفل عشاء كبير أو تريد أن تكون قادرًا على إعداد طبق جانبي خضار سريع في أحد ليالي الأسبوع ، فسوف تكون ممتنًا لأنك قمت بإعداد البطاطس في متناول يدك في الثلاجة. وبمجرد استخدامك لهذه التقنية في روتينك الخاص ، سوف تتساءل لماذا لم تفكر في القيام بذلك من قبل.
