إيجابيات وسلبيات الطبخ التعريفي

إنه سريع وآمن ، فلماذا لا نطبخ جميعًا بالحث؟

قد يكون الطهي التعريفي هو موجة المستقبل. لطالما حظيت بشعبية في أوروبا ، خاصة في المطابخ الاحترافية. الآن ، وفقًا لـ الولايات المتحدة الأمريكية اليوم بسبب المخاوف بشأن تغير المناخ ، تتبنى المدن والمقاطعات في كاليفورنيا قوانين بناء جديدة تحظر الغاز الطبيعي في المنازل الجديدة وتدعم جميع الإنشاءات الكهربائية. هناك أيضًا حوافز وخصومات على التحول إلى الكهرباء. على الرغم من معارضة صناعة الوقود الأحفوري ، فمن المرجح أن الابتعاد عن الغاز سيستمر ويتوسع - جنبًا إلى جنب مع ذلك ، من المحتمل أن نشهد انتقالًا من الغاز إلى الطهي التعريفي في المنزل. إذن ، كيف يعمل الطهي التعريفي وهل يمكن أن يكون مناسبًا لمطبخك؟

الموضوعات ذات الصلة: هذه هي الأواني والمقالي التي تحتاجها للمساعدة في تناول العشاء على الطاولة

ما هو الطبخ التعريفي؟

الحث كهرومغناطيسي. تثير المغناطيسات الأحواض المعدنية لتوليد الحرارة. تصبح المقالي أساسًا شعلات ، مما يمنع انتقال الحرارة عبر سطح الموقد الزجاجي على عكس الطهي الكهربائي العادي ، مما يجعله أكثر كفاءة وأمانًا. يتوفر الطهي التعريفي في 'موقد' واحد أو منطقة تسخين ، أو موقد به مناطق تسخين متعددة ، أو في نطاق.

التوافق مع تجهيزات المطابخ

نظرًا لاستخدام الموجات الكهرومغناطيسية في الطهي ، يتطلب الطهي التعريفي أواني طهي مغناطيسية. إذا التصق المغناطيس بمقلاة ، فيمكن استخدامه مع موقد الحث. تشتمل أدوات الطهي الممغنطة ، وبالتالي المتوافقة ، على الحديد الزهر ، والحديد الزهر المطلي بالمينا ، والفولاذ المقاوم للصدأ - أواني الطهي المكسوة بالكامل بالعلامات التجارية مثل كل يرتدون و بوتقة العروض التي ستنجح.

مزايا الطبخ التعريفي

راشيل باوتشر ، شيف تنفيذي وخبيرة في المطابخ الكهربائية ومؤسس مطابخ للحياة ، هو مؤيد متحمس للطهي التعريفي. تشير إلى العديد من المزايا مقارنة بالطهي بالغاز ، وكلها تبدأ بجودة الهواء. يقول باوتشر ، 'الغاز الطبيعي يخلق كميات غير مقبولة من التلوث بالميثان والجسيمات في الهواء. مع الحث هناك حاجة أقل لتكييف الهواء والتهوية.

بالإضافة إلى انخفاض تلوث الهواء ، يقول باوتشر إن هناك أيضًا أمانًا يجب مراعاته. مع عدم وجود لهب ، لا يوجد حريق ، لذا فإنك تقلل من احتمالية نشوب حرائق المطبخ وحروقه. يفضل باوتشر الطهي بالحث لأنه أسرع وأكثر دقة. يقول باوتشر إنه لا يسخن فقط مرتين إلى ثلاث مرات أسرع من الغاز ، ولكن 'يمكنك اختيار درجة حرارة معينة وهي أكثر اتساقًا'. التنظيف أيضًا أسرع وأسهل بكثير مع الحث لأن المقلاة فقط هي التي تسخن. يظل السطح الزجاجي الأملس باردًا حتى لا تلتصق وتتناثر قطرات الماء. نظرًا لأن السطح غير المستخدم يظل باردًا وسلسًا ، يصبح سطح الموقد بشكل فعال مساحة عداد إضافية لأواني الطهي وكتب الطبخ والأشياء الأخرى التي قد لا تتمكن من وضعها بأمان على سطح ساخن.

لأن الحث أقوى من الغاز أو النطاقات الكهربائية التقليدية ، فهو أسرع وأكثر راحة ، وفي النهاية يجعل الطهي أسهل. يسمح بابتكارات الشركة المصنعة. تحقيق مونوغرام بالفيديو (154 دولارًا أمريكيًا ، homedepot.com ) التي لا تتطلب جهاز دوران و 'الطبخ الذكي' مثال جيد. هناك أيضًا نظام طهي ذكي لـ Hestan Cue (499 دولارًا أمريكيًا ، williams-sonoma.com ) ، الموضح أعلاه ، والذي يحتوي على تطبيق مدمج للموقد ، وحوض ، وهاتف.

عيوب الطبخ التعريفي

انخفضت أسعار الحث ، لكن طريقة الطهي هذه لا تزال أغلى من أجهزة الغاز منخفضة التكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك نفقات إضافية إذا كنت بحاجة إلى الاستثمار في أدوات طهي جديدة. قد تكون أدوات الطهي غير المغناطيسية ، مثل النحاس والزجاج والألمنيوم والسيراميك ، غير متوافقة مع الحث إلا إذا كانت تحتوي على طبقة من مادة مغناطيسية. إذا كانت المقلاة المفضلة لديك ذات قاع دائري ، فلا يمكنك إضافة حلقة إلى سطح الموقد - ستحتاج إما إلى مقلاة ذات قاع مسطح أو موقد ووك خاص بالحث وهو تكلفة إضافية.

وفقًا لباوتشر ، 'التحدي الأكبر هو الحاجة إلى تجربته'. حسنًا ، هذا ومنحنى التعلم الذي يأتي مع التكيف مع أي طريقة جديدة للطهي. في حين أن سرعة الطهي ميزة ، فإن إيقاع وسرعة الطهي يختلفان مع الحث. قد يصاب الطاهي المنزلي في البداية بشاشات اللمس المختفية ، والتكيف مع السرعة ، والاعتياد على حقيقة أنه عند إزالة المقالي من سطح الموقد ، يتم إيقاف تشغيله. في حين أن هذا يعتبر عيبًا في البداية ، فإن العديد من شركات الأجهزة توفر للمقرضين فرصة 'للتجربة قبل الشراء' في مطبخ صالة العرض.

أخيرًا وليس آخرًا ، بينما لم تختبرها باوتشر ، كما تقول ، نظرًا لأن المواقد زجاجية ، فهناك احتمال أن تخدش أو تنكسر.

تعليقات (اثنين)