هذا هو الحل لأسوأ كابوس كل خباز.
بقلم كيلي فوغان 4 مايو 2021 تم اختيار ومراجعة كل منتج نعرضه بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة. الإعلاناتتخيل هذا: لقد قمت بخلط خليط كعك الفانيليا النهائي أو كعكة طعام الشيطان المتحللة ، ثم سكبها في صينية الكيك ، ووضعها على رف الفرن ، واضبط المؤقت. عندما تُخبز الكعكة وتبرد قليلاً ، يكون الوقت قد حان لإخراجها من صينية الكيك. تقلب قالب الكعكة على طبق أو حامل كيك وتتوقع أن تنزلق الكعكة بسلاسة لكنها لا تتزحزح. ربما تربت عليه أو اثنتين لمحاولة تشجيعه على السقوط برشاقة ، لكنه لا يزال يقاوم. هذا السيناريو هو أسوأ كابوس لكل خباز كعكة ، وسيجعلك تتساءل عما يمكنك فعله لإخراج كعكة عالقة من المقلاة أو البوندت؟
قبل ذلك ، سنشرح كيفية منع هذا الموقف المروع وماذا تفعل عندما تجد نفسك ، حسنًا ، عالقًا.
الموضوعات ذات الصلة: إتقان كعكة مارثا ستيوارت: ست وصفات مستوحاة من أحدث كتاب لمؤسسنا
كعكة باندت في مقلاة على رف التبريدالائتمان: Simon McGill / Getty Imagesكيفية دهن قالب الكيك بشكل صحيح
من أجل منع الكيك من الالتصاق بالمقلاة ، ابدأ بدهن صينية الكيك بشكل صحيح وشامل. يقول 'دهن وتبطين المقالي - هذه هي بوليصة التأمين الخاصة بك' أوديت ويليامز وخباز وكاتب ومؤلف كعكة بسيطة: كل ما تحتاجه للحفاظ على أصدقائك وعائلتك في الكيك (13.99 دولارًا ، amazon.com ). 'إذا قمت بذلك ، فلن تواجه مشكلة'. هناك العديد من الخيارات غير اللاصقة المختلفة في السوق - من بطانات كعكة Silpat المستديرة ( 15.65 دولارًا أمريكيًا ، amazon.com ) على رذاذ الخبز ، لكن ويليامز يفضل الطريقة القديمة في الاستخدام ورق زبدة وزبدة. تبدأ بدهن المقلاة بالزبدة ثم القطع قطعة من الورق هذا أصغر قليلاً من حجم المقلاة التي تخبز بها. ضعي البرشمان داخل المقلاة المدهونة بالزبدة وادخليها حتى تتساقط مع قاع صينية الكيك. مع وجود ما يسمى بوثيقة التأمين هذه ، يجب ألا تواجه كعكة تلتصق بالمقلاة مرة أخرى. بالنسبة لوعاء كعكة Bundt ، يوصي محررو الطعام لدينا بدهنها أولاً بكميات كبيرة بالزبدة اللينة ثم طلاء دقيق من الدقيق.
من المهم أيضًا ترك الكعكة تبرد تمامًا قبل محاولة إزالتها من المقلاة. إذا كان لا يزال دافئًا عند لمسه ، فسيكون أكثر عرضة للكسر أثناء قلبه على حامل أو طبق. تأكد من تبريده تمامًا (قد يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعة) قبل محاولة نقله.
أوه لا ، إنه عالق!
لقد حدث هذا لأفضل منا ، فماذا تفعل عندما تكون الكعكة عالقة في مقلاة الكيك أو صينية الكعك؟ يوصي ويليامز بتشغيل سكين الزبدة حول محيط الكعكة ، والضغط برفق على الكعكة لرفعها عن الحواف والوسط قبل قلبها. هذا مفيد بشكل خاص عند العمل مع قالب الكعكة Bundt الذي يحتوي على الكثير من الزوايا والشقوق حيث يمكن أن تتعطل الكعكة. تقول: 'بمجرد أن تقلب الكعكة ، اجعل المسافة من المقلاة للوقوف أقصر ما يمكن لتجنب الكسر'.
إذا انكسرت الكعكة أثناء نقلها ، توقف عن تحريكها وامسك بالملعقة للمساعدة في رفع الكعكة برفق. إذا كانت لا تزال تظهر عليها علامات الكسر ، يوصي ويليامز باستخدام كريم زبدة رقيق لإغلاق الشقوق وإخفاء ما تحتها. تقول 'زينها بالزهور الطازجة الصالحة للأكل التي تجعلها تبدو وكأنها مقصودة'.
