تعلم كيفية اختيار وتخزين وطهي لحم الخنزير في كل مناسبة.
تحديث 04 ديسمبر 2019 إعلان
la_hol_easterham.jpg هل تجلس عائلتك لتناول عشاء لحم الخنزير اللذيذ خلال موسم العطلات؟ سواء في عيد الميلاد أو عيد الفصح أو أي عطلة أخرى تحتفل بها عائلتك ، لطالما اعتبرت لحم الخنزير جزءًا أساسيًا من وجبة مناسبة خاصة. للتأكد من أن طعامك مثالي هذا العام ، تابع القراءة للحصول على أفضل النصائح حول اختيار وتخزين وطهي لحم الخنزير.
ذات صلة: طريقتنا المضمونة لخبز لحم الخنزير (إنها تعمل مع أي طلاء زجاجي!)
تعريف لحم الخنزير: فهم الاختلافات بين أصناف لحم الخنزير
هناك ثلاثة أنواع من لحم الخنزير متاحة بسهولة للمستهلكين: لحم الخنزير الطازج ولحم الخنزير المطبوخ بالكامل ولحم الخنزير الريفي. لحم الخنزير الطازج هو في الأساس مفصل كبير من لحم الخنزير الطازج ، غير مدخن ولا معالج. (لحم الخنزير الطازج مع عجينة الأعشاب الخضراء يقدم عرضًا رائعًا.) يتم شفاء لحم الخنزير المطبوخ بالكامل - إما بفرك الملح الجاف أو في محلول ملحي رطب - وغالبًا ما يتم تدخينه. في حين أن هذا النوع من لحم الخنزير لذيذ كما هو ، فإنه يستفيد بشكل كبير من بضع ساعات أخرى في الفرن مع طبقة زجاجية محلاة وفرك السكر. للحصول على أفضل نكهة ، تجنب لحم الخنزير الذي كتب على ملصقاته 'لحم خنزير ، ماء مضاف' أو 'لحم خنزير ومنتج مائي'.
يُطلق على لحم الخنزير أيضًا اسم فرجينيا أو تينيسي أو كنتاكي لحم الخنزير ؛ النسخة الأكثر شهرة هي لحم الخنزير سميثفيلد من فرجينيا. يتم تجفيفها وتدخينها وتعمرها خلال فترة يمكن أن تتراوح من بضعة أشهر إلى أكثر من عام. نظرًا لأنه مملح بشدة ، فإنه يتطلب عملية نقع وغليان طويلة قبل الخبز. ومع ذلك ، يحتفظ اللحم بالكثير من نكهته القوية المالحة ، وهو شيء ذو مذاق مكتسب. ما لم تكن تعيش في الجنوب ، فإن هذا النوع من لحم الخنزير غير متوفر في محلات السوبر ماركت ويجب طلبه بالبريد.
التخزين
يمكن أن يكون لحم الخنزير المطبوخ بالكامل تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في عبوتها الأصلية. لا ينصح بتجميد لحم الخنزير ؛ الجودة والنكهة تتدهور بسرعة. بعد أن يتم خبزها ، يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة سبعة إلى عشرة أيام إضافية.
خبز هام دوس وما يترك
لتحضير ألذ لحم خنزير مخبوز ، لاحظ هذه الأشياء الأساسية ولا تفعلها. أولاً ، التعليمات: تأكد من تغليف صينية التحميص بورق الألمنيوم لمنع مهمة التنظيف الصعبة في وقت لاحق. سترغب في ترك القشرة على لحم الخنزير خلال أول ساعتين من الطهي ؛ هذا يسمح لطبقة الدهون الموجودة تحتها أن تتغذى ببطء ونكهة اللحم أثناء الطهي. تأكد من استخدام سكين حاد بشفرة رفيعة وطويلة للنحت. أخيرًا وليس آخرًا ، قم بدعوة عدد كبير من الأشخاص عند صنع لحم الخنزير ؛ يمكن أن يطعم لحم الخنزير الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً من 18 إلى 20 شخصًا (يقدر بحوالي 3/4 رطل لكل شخص لحم الخنزير العظم و 1/2 رطل للعظام)
لا تقل أهمية الأشخاص عن غيرهم. مهما فعلت ، لا تغلف لحم الخنزير بالسكر حتى آخر ساعة من الطهي ، وإلا سيحترق. أنت أيضًا لا تريد أن تلطخ لحم الخنزير بالقطرات من المقلاة ؛ استخدم طلاء إضافي بدلاً من ذلك. في نهاية الوجبة ، لا ترمي عظم لحم الخنزير. استخدمه بدلاً من عرقوب لحم الخنزير لتذوق حساء البازلاء أو أطباق الفاصوليا. ولا تنس أن لحم الخنزير يحتوي على 140 سعرًا حراريًا فقط في 3 أونصات - تفضل واستمتع بثواني!
ذات صلة: جرب وصفاتنا المزججة وغير المزججة لعيد الفصح
كيف لطهي لحم الخنزير المزجج
يعتبر لحم الخنزير المزجج خيارًا لذيذًا لوجبة مناسبة خاصة. دليلنا خطوة بخطوة لصنع طبق زجاجي خاص بك ينتج عنه طبق رئيسي مثير للإعجاب. شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري البارد. جففيها بالتربيت عليها وضعيها على رف ، مع وضع جانب القشرة لأعلى ، في صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. يُسكب نصف كوب بوربون أو عصير التفاح على لحم الخنزير ، ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة ساعتين. تحضير التزجيج بينما لحم الخنزير يخبز.
ft_glazedham02_m.jpg عندما يكون لحم الخنزير باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، اقطع القشرة الصلبة باستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد.
ft_glazedham03_m.jpg بسكين حاد ، اقطعي معظم الدهون ، واتركي طبقة بسماكة 1/4 بوصة تغطي اللحم. لا يلزم أن ينتهي التشذيب في كل مكان.
ft_glazedham04_m.jpg احصل على دهون أعلى لحم الخنزير في نمط من الماس 1 إلى 2 بوصة ، وقطع من 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة من العمق. أدخل فص كامل في تقاطع كل ماسة.
ft_glazedham05_m.jpg ادهن الدهون بالزجاج ، وادخلها في الخطوط المسننة. باستخدام يديك ، ضعي خليط السكر البني فوق لحم الخنزير. استخدم أنصاف عود الأسنان لتأمين أوراق الغار الطازجة حول العظام ؛ إخفاء نهاية كل عود أسنان مع فص كامل. إعادة لحم الخنزير إلى فرن .
ft_glazedham06_m.jpg بعد 20 دقيقة ، دهن لحم الخنزير: ادهن طلاء السكر ببعض خليط الصقيل المتبقي ؛ لا تسقي مع تقطير من المقلاة. نقع كل 20 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا ومقرمشًا ، مع التأكد من طهيه سريعًا حتى لا تنخفض درجة حرارة الفرن.
ft_glazedham07_m.jpg انقل لحم الخنزير إلى لوح نحت ، واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة قبل النحت. اقطع بضع شرائح رفيعة من جانب اللحم المستدير والبارز أكثر لعمل قاعدة مسطحة. ضع لحم الخنزير على جانبه المقطوع - الجزء الأكثر لحمًا من لحم الخنزير ليس في الأعلى. قم بتقطيعها بشكل مستقيم على فترات 1/4 بوصة حتى تصطدم بالعظم. مرر السكين أفقيًا على طول الجزء العلوي من العظم لإزالة الشرائح. تقدم مع بسكويت دبس السكر.
هل أنت مستعد لعمل المزيد من لحم الخنزير اللذيذ؟ جرب بعض الوصفات المفضلة الأخرى ، بما في ذلك لحم الخنزير الطازج مع عجينة الأعشاب الخضراء أو لحم الخنزير المخبوز.
