احصل على أقصى استفادة من الحساء المصنوع منزليًا باستخدام هذا الدليل لإعداد الحساء وتخزينه وإعادة تسخينه.
بواسطة28 يناير 2020 إعلان
وعاء من حساء القرع والجزر الأبيضالائتمان: ميكيل فانغهناك أشياء قليلة مطمئنة أكثر من معرفة أن لديك حساء محلي الصنع في انتظارك في المنزل في يوم شتاء بارد. يمكن أن يكون صنع الحساء تأمليًا إلى حد ما ؛ تجميع المكونات وتقطيعها ، ثم الوقوف فوق القدر بينما ينضج البصل في الزبدة أو تنفجر البهارات في الزيت. بمجرد إضافة السائل (المرق أو الماء) وبدء الطهي ، يمكنك التنحي جانباً والقيام بأعمالك الأخرى ، لكن الروائح اللذيذة للوجبة التي كنت تحضرها ستبدأ بالانتشار في جميع أنحاء المنزل.
سواء أكنت تصنع مخزونًا من الصفر أو تستخدمه في المتجر (بالطبع ، سنصوت لصالح مخزون محلي الصنع في أي يوم) ، فإن الأمر يستحق الجهد المبذول لتحضير الحساء الخاص بك ، والدخول إلى المطبخ و قد يجعلك تحضيره تشعر بالرضا. يمكن وضع أجزاء لشخص واحد أو اثنين أو أكثر في الثلاجة أو الفريزر ليوم ممطر. الحيلة هي معرفة كيفية تعبئتها بعيدًا لإعادة تسخينها بأكثر الطرق فعالية وأمانًا.
الموضوعات ذات الصلة: كيفية الحصول على الكومبو الكلاسيكي من الجبن المشوي وحساء الطماطم تمامًا
كم من الوقت يمكنك تخزين الحساء الخاص بك؟
القاعدة العامة هي أنه يمكن تخزين الحساء في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، ولكن يجب دائمًا تذوق طبقك قبل أن تقرر إعادة تسخينه. قد يستمر حساء الخضار الصافي مع بعض الحموضة ، مثل الطماطم ، لفترة أطول. عادة ما يستمر حساء الدجاج من ثلاثة إلى خمسة أيام. من المرجح أن يستمر الحساء الكريمي لمدة ثلاثة أيام وحساء المأكولات البحرية يومين أو ثلاثة. قد تتفاجأ بمعرفة أن بعض الحساء سيبقى لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. بافتراض أن ثلاجتك يتم الاحتفاظ بها عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، فإن طول التخزين يعتمد حقًا على شيئين: ما هو موجود في الحساء ، ومدى كفاءة تبريده. ستمنحك العديد من الوصفات وقتًا متحفظًا للتخزين ، لذا فإن أفضل ما يمكنك فعله هو أن تثق في أنفك وبراعم التذوق لديك ، وأن تكون دائمًا في حالة تأهب للروائح غير التقليدية والحموضة.
اعتمادًا على المكونات الموجودة في حساءك ، يمكن أن تدوم الكمية المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، على افتراض أن الفريزر الخاص بك هو درجة الحرارة المناسبة. كما هو الحال مع الحساء المبرد ، ثق بأمعائك بعد إذابة الجليد. إذا بدا الأمر مشكوكًا فيه ، فمن الأفضل أن ترميه.
تخزين الحساء بأمان
إن مفتاح تبريد الأطعمة وإعادة تسخينها بأمان هو السرعة. يسهل تحقيق ذلك عند العمل بكميات صغيرة. كلما كبر وعاء الحساء ، كلما طالت مدة التبريد - وهنا تكمن مخاطر التلف. تستخدم المطابخ المحترفة حمامًا جليديًا ؛ ضع وعاء من الحساء في وعاء أكبر واملأه بالماء المثلج ليصعد إلى نفس مستوى الحساء. قلّب من وقت لآخر لأنه يبرد لتسريع الأمور. بمجرد أن تصبح في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تقسيم الحساء وتغطيته وتبريده أو تجميده. لا تغطيه حتى ذلك الحين ، سيؤدي ذلك فقط إلى إبطاء وقت التبريد.
إعادة تسخين
من السهل إعادة تسخين الحساء ، سواء على الموقد أو في الميكروويف. يجب أن يتم إذابة الثلج دائمًا في الثلاجة أو في الميكروويف ، وفقًا للأوقات الموصى بها. لا تعيد تسخين جزء من الطعام أكثر من مرة - فقط خذ ما ستأكله واحتفظ بالباقي باردًا.
من القواعد المفيدة التي يجب تذكرها أنه إذا كنت تعيد تسخين مرق دجاج أو لحم أو حساء صافٍ ، اتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق للتأكد من القضاء على أي نمو جرثومي ضار. الحساء ، بطريقة ما ، هو أكثر الأطعمة مرونة عندما يتعلق الأمر بالتخزين وإعادة الاستخدام لأنه يمكن أن يغلي دون التعرض لخطر الاحتراق. يصعب فعل ذلك مع الحساء المغطى بالدقيق أو الكريمة ، أو الحساء الذي يتكون أساسًا من المأكولات البحرية ؛ قد تنقص بشكل مفرط أو تصبح مالحة جدًا أو سميكة أو غائمة. طالما أنك تثق في أن الحساء لا يشم أو يتذوق عندما تخرجه من الثلاجة ، اتركه ليغلي فقط ثم اخفض الحرارة وحركه بينما يغلي برفق لمدة ثلاث دقائق أخرى.
فوائد الحساء محلي الصنع كثيرة: أنت تتحكم في قائمة المكونات ، باستخدام ما تحبه فقط وتتجاهل ما لا تريده ؛ وبالمثل ، يمكنك استخدام المكونات التي تعرف أنها مفيدة لك. بالطبع ، إنه أكثر اقتصادا من شراء الحساء الجاهز. وفكر فقط في مدى شعورك بالرضا بمجرد أن تأكل وعاءك وتضع بعضًا منه في الثلاجة لوقت لاحق من الأسبوع ، أو في المجمد لمدة يوم ، بعيدًا عن الطريق ، عندما تحتاج إلى القليل من الراحة الإضافية .
