ثلاث طرق لبشر الليمون (والحمضيات الأخرى) بدون مبشرة

هناك أدوات أخرى يمكن أن تساعدك في إنجاز المهمة.

الليمون فاكهة مبهجة وفعالة مع العديد من تطبيقات الطهي ، وغالبًا ما يكمن سر مذاقها المذهل في القشرة ، حيث يتم تخزين الزيت. هذا هو السبب في أن قشر الليمون يمكن أن يحزم مثل هذه اللكمة بكميات صغيرة. إذا كنت ترغب في إضافة البعض إلى وصفتك التالية ولكن ليس لديك مبشرة ، فلا تقلق: هناك بالفعل ثلاث طرق لبشر الحمضيات لا تتطلب المبشور ، وكل واحدة منها بمثابة دليل على أنك كل يوم يمكن استخدام أدوات المطبخ بأكثر بكثير مما قد تشك في البداية.

الموضوعات ذات الصلة: لماذا يجب عليك حفظ الليمون في مطبخك - بالإضافة إلى كيفية استخدامه في الطبخ

استخدم مقشرة خضروات

فريد تشانغ ، طاهي معجنات وصل للنهائيات في الموسم العاشر من رئيس الطباخين ، ينصح باستخدام مقشرة خضروات لبشر الحمضيات عند الحاجة. يقول تشانغ: `` قبل أن يكون لدي Microplane ، ما كنت سأفعله هو تقشير الليمون. قد تحصل على جزء من هذا اللب الأبيض تحته ، وهو على الجانب المر. يمكنك استخدام الملعقة لكشطها وستكون بخير تمامًا.

بعد أن تزيل اللب ، يوصي 'تشانغ' إما بخلط القشرة أو تقطيعها جيدًا ، وهي تقنية جيدة إذا كنت تستخدمها للمرق أو للتتبيل. تقسيمها إلى قطع أصغر يستخرج النكهة بسرعة أكبر. يقول تشانغ: `` في كل مرة تقوم فيها بقصها ، فإنها تعرض المزيد من الهواء للقشر ، وهذا الهواء يؤدي بالفعل إلى تكسير قشر الليمون نفسه. 'بهذه الطريقة ، يخرج النفط أكثر.'

جرب السكين (المسنن)

خيار آخر هو تقشير الليمون أو الحمضيات بسكين. في حين أن سكين الطاهي سيفي بالغرض وسكين التقشير أفضل قليلاً ، فإن السكين المسنن هو الخيار الأفضل لأنه سيساعد على تحريك جلد الحمضيات وإخراج الزيت. يقول 'التآكل أو الخدش مهمان جدًا في العملية لأنك تلذذ ، لأن هذا ما يطلق كل الزيت' إلياس بوبا ، الشيف التنفيذي ومؤسس أوتي ، أحد مطاعم مدينة نيويورك. 'هذا هو السبب في أن المبشرة تعمل بشكل جيد.'

كيفية صنع طعام الزهور

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك سكين مسنن ، فلا يزال بإمكانك تقطيع القشرة باستخدام سكين التقشير أو سكين الطاهي. عندما تذهب لفرم القشرة ، فقط كن حذرًا حتى لا تسحقها. يقول بوبا: 'عندما تقوم بالتقطيع ، فأنت لا تريد أن تصبح لوحتك مبتلة جدًا ، مما يعني أنك تقوم بسحق القشرة وستفقد الكثير من النكهة على السبورة'. 'إذا كان اللوح الخاص بك مبتلًا عند الانتهاء ، فهذا يعني أن معظم النكهة موجودة على السبورة وليست في القشرة.' في هذا النوع من المواقف ، لا تقلق - لا داعي للتخلي عن الأمر والبدء من جديد. لا يزال بإمكانك استخدام الحماس ، فقط حاول كشط الزيت الذي يتسرب على اللوح وإعادته إلى الوعاء أو المقلاة التي تستخدمها.

اختر مربع المبشرة

بالنسبة لأولئك الذين يحتفظون ببعض الأدوات الإضافية في المطبخ ، فإن مبشرة الجبن ستفعل الحيلة أيضًا ، وفقًا لـ أليسا جونسون ، طباخ معجنات سابق في مخبز كوليت التي تنهي دراستها الآن في الحزام الأزرق في باريس. تقول: 'يمكنك استخدام مبشرة صندوقية وبشر الليمون أو الحمضيات'. لن يكون الحماس جيدًا كما لو كنت ستستخدم شيئًا مثل Microplane (31.99 دولارًا أمريكيًا ، amazon.com ) أو مبشرة. ولكن يمكن أن ينجح الأمر ويتجنبك الاضطرار إلى الخروج وشراء شيء ربما لن تستخدمه في أي شيء آخر.

تحتوي بعض مبشرات الجبن على ثقوب أدق للبشر ، لكن إذا وجدت أنك لا تزال بحاجة إلى تقطيع القشر قبل استخدامه ، فتأكد من أن السكين حاد. وفقًا لجونسون ، فإن مقياس الحدة الجيد هو اختبار الطماطم. يقول جونسون: 'إذا لم تتمكن من تحريك السكين عليها وعلى الأقل تقطيع الطماطم ، فسأقول إن سكينك ربما ليس حادًا بدرجة كافية'. إذا كان بإمكانك قطع الطماطم بسهولة باستخدام الجزء الخلفي أو الأوسط من النصل ، فقد اجتزت الاختبار.

تعليقات