كل واحدة ستعطي نتائج لذيذة ودسمة.
بقلم كيلي فوغان 02 أبريل 2021دسم ومنحط ، تناول أي معكرونة مغطاة بصلصة الفريدو هو دائما متعة حقيقية. وهذه الصلصة الشهية سهلة التحضير في المنزل بشكل مدهش - كل ما تحتاجه هو زبدة غير مملحة ، ثوم، كريمة ثقيله ، و جبنة البارميزان . ولكن ماذا يحدث إذا لم تصل صلصة ألفريدو الخاصة بك إلى القوام الذي تريده؟ إذا كنت تتساءل عن كيفية تكثيف قوام هذه الصلصة للحصول على طبقة علوية من المعكرونة حريرية ولذيذة بشكل لا يقاوم ، فجرّب أيًا من هذه النصائح.
الموضوعات ذات الصلة: 22 وصفة معكرونة صديقة للأطفال لإغراء حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً
صلصة الألفريدوالائتمان: بريان جاردنرأضف الجبن
إذا كنت ترغب في تكثيف صلصة ألفريدو ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها. الطريقة الأولى ليست الأسهل فحسب ، بل يمكن القول أيضًا إنها الأكثر لذة. المكون الرئيسي في صلصة ألفريدو هو الجبن - بشكل عام بارميجيانو ريجيانو - والكثير منها. لتكثيف صلصة الفريدو ، يمكنك إضافة جبن أكثر من الكمية المطلوبة في الوصفة حتى تحصل على القوام الذي تريده.
تقليل الكريمة الثقيلة
هناك طريقة أخرى لتكثيف صلصة ألفريدو وهي تقليل الكريمة الثقيلة أثناء عملية الطهي ، ولكن قبل إضافة الجبن. بشكل عام ، يتم تقليل الكريمة الثقيلة بمقدار النصف لعمل صلصة الفريدو. إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا وأكثر ثراءً ، فيمكنك تقليلها ثلاث مرات كريستوفر ارتورو ، رئيس الطهاة في معهد تعليم الطهي. هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة ، فعليك تقليلها حتى تصل إلى حوالي ثلث الكوب ؛ سوف يتبخر محتوى الماء ، تاركًا وراءه كريمًا ثلاثيًا شديد الانحلال.
قلبي المعكرونة بالدقيق
إذا كنت تقدم المعكرونة الطازجة مع صلصة ألفريدو محلية الصنع ، فمن الطرق الطبيعية لتكثيف الصلصة عن طريق تقليب المعكرونة غير المطبوخة بالكثير من الدقيق قبل طهيها في الماء المغلي المملح. سوف يساعد الدقيق في تشكيل مياه معكرونة نشوية للغاية ؛ يقول أرتورو: عندما تنقل المعكرونة إلى الصلصة ، فإنها ستحمل بعضًا من هذا النشا ، مما يؤدي إلى تكثيف الصلصة.
استخدم نشا الذرة
أخيرًا ، يقول أرتورو إنه يمكنك صنع ملاط نشا الذرة ، وهو خليط من نشا الذرة والماء الذي يجب أن يشبه قوام الكريمة الثقيلة. يقول: 'اصنع دائمًا أكثر مما تحتاج إليه واستخدم أقل مما تعتقد'. لعمل ملاط من نشا الذرة ، اخفقي أجزاء متساوية من نشا الذرة والماء - حوالي ملعقتين من كل منهما ؛ من هناك ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين في المرة الواحدة. ابدأ بخفق ملعقتين صغيرتين فقط من الملاط في الصلصة ، واتركه حتى يغلي ، مما يؤدي إلى تنشيط النشا ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.
