هذا الزيت متعدد الأغراض يلعب بشكل جيد مع الآخرين وله قيمة غذائية مناسبة.
بواسطةتم التحديث في 01 يوليو 2020
زيت بذور العنبالائتمان: ناهو يوشيزاوا / أفلو / جيتيمن المحتمل أنك رأيت زيت بذور العنب على رف السوبر ماركت ، لكن ربما تكون قد انجذب إليه مباشرةً لصالح المزيد من زيت الزيتون المألوف ، ولنواجه الأمر ، وهو زيت الزيتون الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن زيت بذور العنب يجذب انتباهك بالتأكيد ، لأنه متعدد الاستخدامات للغاية ، وبأسعار معقولة ، ولا يطغى على نكهة مكونات الطبق الأخرى. تأتي معظم زيوت بذور العنب من فرنسا أو إيطاليا أو سويسرا ، مع وجود مصادر قليلة الآن في الولايات المتحدة ؛ وزجاجة 17 أونصة تكلف عادة أقل من 10 دولارات.
الموضوعات ذات الصلة: أفضل زيوت الطبخ وكيفية استخدامها
ما هو زيت بذور العنب؟
يأتي زيت بذور العنب من بذور العنب. يمكن عصر البذور الصغيرة الموجودة داخل أنواع معينة من العنب ، ومع ذلك فإن السائل المستخلص ، وهو منتج ثانوي لصناعة النبيذ ، لا يتذوق طعم العنب أو النبيذ عادةً. في الواقع ، زيت بذور العنب محايد بشكل مدهش في الذوق. ليس له أي طعم زهري أو جوزي تجده في العديد من الزيوت الأخرى ، لذلك ربما لن تستخدمه في نقع البيتزا خارج الفرن أو لتغمس الخبز خلال ساعة الكوكتيل.
لماذا هو عنصر أساسي في الطبخ؟
على الجانب الآخر ، فإن نكهة زيت بذور العنب غير المعقدة والنظيفة تجعله أفضل منتج في المطبخ ، مما يجعل طعم كل ما تطبخه به يلمع. إنه رائع في الخل ، خاصة تلك التي تحتوي أيضًا على الأعشاب و / أو كميات صغيرة من الزيوت المتخصصة باهظة الثمن. سبب آخر يمكن أن يصبح زيت بذور العنب هو المفضل لديك: إنه يحتوي على نقطة احتراق عالية نسبيًا ، مما يعني أنه يمكنك تسخينه إلى حد ما (425 درجة ، وهي درجة الحرارة التي تصل إليها المقلاة عند وضعها على حرارة متوسطة إلى عالية) ، لذلك يصبح الطعام لطيفًا ومقرمشًا دون الحاجة إلى القلق من أن الزيت سوف يحترق ويأخذ طعمًا لاذعًا (ولن يطلق أبخرة سامة أو جذور حرة ضارة). زيت بذور العنب زيت يومي ممتاز ، من القلي على درجة حرارة عالية إلى القلي السريع إلى الخبز. إنه مفيد بشكل خاص في صلصات المعكرونة والشوربات والتتبيلات. ويمكنك استخدامه كبديل لزيت الزيتون في الطبخ. يجب تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.
هل زيت بذور العنب صحي؟
'زيت بذور العنب صحي - إذا أردنا المقارنة بزيت الزيتون ، فإن زيت بذور العنب يحتوي على 120 سعرًا حراريًا و 13.6 جرامًا من الدهون حيث يحتوي زيت الزيتون على 119 سعرًا حراريًا و 13.5 جرامًا من الدهون لكل ملعقة طعام واحدة'. فانيسا ريسيتو ، MS ، RD ، CDN. 'لذا ، فإن الاختلاف لا يكاد يذكر.' نظرًا لاستخدام الزيت في وصفات من تتبيلات السلطة إلى المخبوزات ، فقد يكون من السهل التخلص منه. طريقة واحدة للتأكد من أنك لا تستخدمه كثيرًا هي الالتزام بحجم الحصة. 'فيما يتعلق بزيت بذور العنب ، فهو جيد [من الناحية الصحية]' ، كما تقول. 'ضع في اعتبارك دائمًا أن حجم حصة الزيوت يجب أن يظل حوالي ملعقة واحدة ، وبهذه الطريقة لن تفرط في ذلك.'
